Melangkah dengan Nyaman Menuju Sertifikasi Sistem Manajemen Mutu dan Keamanan Pangan D.R. Tirtasujana, November 1, 2011April 16, 2026 Dalam sebuah industri pangan, banyak faktor yang berpengaruh terhadap perkembangan bisnis perusahaan. Pelanggan adalah salah satu faktor yang utama. Keinginan pelanggan pun semakin beragam, mulai dari mutu produk, harga, ketepatan pengiriman, dan lain-lain. Saat ini, telah banyak pelanggan yang memilih pemasoknya bukan hanya dari sisi mutu produk pangan yang akan… Continue Reading
ISO 22000 #02: Perbedaan Yang Membingungkan Antara ISO 22000, HACCP, dan ISO 9001 D.R. Tirtasujana, October 18, 2011April 16, 2026 Sebelum ISO 22000 terbit, beberapa pendapat mengatakan (mungkin Anda juga pernah mendengar) bahwa ”jika kita sudah menerapkan ISO 22000, maka HACCP dan ISO 9001 sudah otomatis kita terapkan.” Atau, dengan kata lain ISO 22000 = ISO 9001 + HACCP! Benarkah demikian? Jika Anda melihat pada prinsipnya, maka ISO 22000 hanya… Continue Reading
ISO 22000 #01: Standar Itu Bernama ISO 22000:2005 D.R. Tirtasujana, October 17, 2011April 16, 2026 Bagi Anda yang mengelola industri pangan, sejalan dengan tuntutan konsumen yang semakin tinggi, Anda membutuhkan sistem yang dapat menjamin keamanan dari produk pangan yang Anda hasilkan. Sistem yang dikenal secara luas untuk menjamin keamanan pangan adalah HACCP (Hazard Analysis & Critical Control Point). Mengacu kepada panduan dari Codex Alimentarius, sistem… Continue Reading
FSQ Quote: Implementasi Karena Audit D.R. Tirtasujana, October 9, 2011April 16, 2026 “Jika segala sesuatu tiba-tiba menjadi terimplementasi hanya saat akan menghadapi audit, maka lakukanlah audit setiap hari.” D.R. Tirtasujana Continue Reading
FSQ Quote: Isolasi dan Tali Rafia D.R. Tirtasujana, September 20, 2011April 16, 2026 “Bahkan di industri pangan yang besar pun masih mungkin ditemukan isolasi dan tali rafia pada peralatan di mana terdapat produk terbuka.” D.R. Tirtasujana Continue Reading
FSQ Quote: Dirijen Dalam Sistem Manajemen D.R. Tirtasujana, August 29, 2011April 16, 2026 “QMR/FSTL adalah ibarat ‘DIRIJEN’ yang mengelola jalannya ‘Orkestra’ Sistem Manajemen, tetapi di beberapa tempat malah diperlakukan sebagai ‘JERIGEN’ tempat tampungan masalah.” D.R. Tirtasujana Continue Reading
FSQ Quote: Standar Hanyalah Alat D.R. Tirtasujana, August 27, 2011April 16, 2026 “Standar Sistem Manajemen seperti ISO hanyalah sebuah alat. Ibarat pisau, sebagai alat, Anda yang menentukan apakah ia akan memberi Anda manfaat atau malah melukai Anda.” D.R. Tirtasujana Continue Reading
Perkembangan Sistem Manajemen Keamanan Pangan D.R. Tirtasujana, August 7, 2011April 16, 2026 Apakah Sistem Manajemen Keamanan Pangan Memang Dibutuhkan? Siapa yang tidak pernah mendengar keracunan atau kontaminasi makanan? Sampai saat tulisan ini dibuat, masih banyak kejadian yang terkait dengan sakit yang timbul akibat makanan yang terkontaminasi. Data surveilans KLB Keracunan Pangan tahun 2010 menunjukkan terdapat 163 kasus keracunan pangan yang terjadi. Untuk… Continue Reading
FSQ Quote: Merubah Sistem Lebih Mudah D.R. Tirtasujana, July 16, 2011April 16, 2026 “Memperbarui sebuah sistem adalah sangat jauh lebih mudah dibanding merubah kebiasaan orang yang melaksanakannya, dari kebiasaan pada sistem lama menuju kebiasaan baru.” D.R. Tirtasujana Continue Reading
FSQ Quote: Dokumentasi Sistem Manajemen D.R. Tirtasujana, July 1, 2011April 16, 2026 “Dokumentasi sistem manajemen biasanya terdiri dari beberapa level, dan manual adalah level tertinggi yang menjadi rujukan semua dokumen lainnya.” D.R. Tirtasujana Continue Reading