ISO 22000 Standard ISO 22000 #15: Rencanakan Pembuatan Makanan yang Aman D.R. Tirtasujana, February 3, 2012April 16, 2026 Klausul 7 : Perencanaan dan Realisasi Produk yang Aman Klausul 7.1 Umum Di dalam klausul 7, secara umum dipersyaratkan bahwa perusahaan harus membentuk dan merencanakan segala hal yang diperlukan untuk bisa menghasilkan / merealisasikan produk yang terjamin keamanan pangannya. Hal tersebut mencakup: Prerequisite Program (PRP) Operational Prerequisite Program (OPRP) HACCP… Continue Reading
ISO 22000 Standard ISO 22000 #14: Sumber Daya yang Pasti Dibutuhkan oleh Sistem Manajemen D.R. Tirtasujana, January 18, 2012April 16, 2026 Klausul 6 : Manajemen Sumber Daya Klausul 6.1 Penyediaan Sumber Daya Untuk melaksanakan tanggung jawab manajemen dalam menetapkan, menerapkan, dan memelihara, serta memperbaharui sistem manajemen keamanan pangan secara terus-menerus, diperlukan sumber daya yang cukup. Untuk itu, perusahaan wajib menyediakan sumber daya yang dibutuhkan untuk hal tersebut. 6.2 Sumber Daya Manusia… Continue Reading
ISO 22000 #13: Bagaimana Manajemen Puncak Memantau Sebuah Sistem? D.R. Tirtasujana, December 7, 2011April 16, 2026 Klausul 5.8 Tinjauan Manajemen 5.8.1 Umum Seperti yang dibahas sebelumnya, komitmen untuk menjalankan sistem harus dimulai dari manajemen puncak. Salah satu bentuk komitmen yang wajib ditunjukkan oleh manajemen puncak adalah melakukan tinjauan terhadap sistem manajemen keamanan pangan. Tinjauan ini harus dilakukan secara berkala. Untuk apa tinjauan manajemen dilakukan? Jika kita… Continue Reading
ISO 22000 #12: Persiapan Untuk Keadaan Darurat D.R. Tirtasujana, December 6, 2011April 16, 2026 Klausul 5.7 Kesigapan dan Tanggap Darurat Keadaan darurat bisa terjadi kapan saja. Jenis kejadiannya pun bisa beragam, begitu pula efeknya terhadap perusahaan dan pelanggannya, termasuk efek yang terkait dengan keamanan pangan. Misalnya, terjadi kebakaran dalam fasilitas pengolahan makanan. Bagaimana cara mempersiapkan diri untuk menghadapinya? Apa yang harus dilakukan untuk memastikan… Continue Reading
ISO 22000 #11: Keamanan Pangan Yang Perlu Dikomunikasikan D.R. Tirtasujana, December 5, 2011April 16, 2026 Klausul 5.6 Komunikasi Seperti dijelaskan sebelumnya, komunikasi yang efektif memegang peranan sangat penting dalam sebuah sistem manajemen keamanan pangan, sehingga menjadi salah satu elemen kunci ISO 22000. Ditinjau dari pihak yang terkait, komunikasi dibagi menjadi komunikasi eksternal dan internal: 5.6.1 Komunikasi Eksternal Perusahaan yang menerapkan ISO 22000 harus memiliki… Continue Reading
ISO 22000 #10: Perencanaan, Tanggung Jawab, Wewenang, dan Pemimpin Tim Dalam Keamanan Pangan D.R. Tirtasujana, December 4, 2011April 16, 2026 Klausul 5.3 Perencanaan Sistem Manajemen Keamanan Pangan Pada klausul ini, intinya adalah perusahaan harus melakukan perencanaan untuk memenuhi persyaratan standar ini (sistem manajemen keamanan pangan). Jika ada perubahan dalam sistem, pada saat merencanakan dan melaksanakan perubahan tersebut, keterpaduan seluruh sistem harus tetap dijaga. Klausul 5.4 Tanggung Jawab dan Wewenang… Continue Reading
ISO 22000 #09: Keamanan Pangan Dalam Kebijakan Perusahaan D.R. Tirtasujana, December 3, 2011April 16, 2026 Klausul 5.2 Kebijakan Keamanan Pangan Kebijakan terkait keamanan pangan harus dimiliki oleh perusahaan. Tentunya kebijakan ini ditetapkan oleh manajemen puncak. Bukan hanya ditetapkan, tetapi harus juga didokumentasikan, dikomunikasikan, dan diterapkan di seluruh bagian perusahaan. Kebijakan yang seperti apa yang diminta oleh standar ISO 22000? Perlu dipastikan oleh manajemen puncak, bahwa… Continue Reading
ISO 22000 #08: Komitmen Itu Harus Dimiliki Oleh Manajemen D.R. Tirtasujana, December 2, 2011April 16, 2026 Klausul 5.1 Komitmen Manajemen Tanpa adanya komitmen, sistem tidak akan berjalan. Komitmen untuk menjalankan sistem manajemen keamanan pangan harus dimulai dari atas, yaitu dari manajemen puncak (top management). Bagaimana cara manajemen menunjukkan komitmennya? Ada beberapa hal yang harus dilakukan manajemen puncak untuk menunjukkan komitmennya terhadap sistem manajemen keamanan pangan, yaitu… Continue Reading
ISO 22000 #07: Persyaratan Umum dan Dokumentasi D.R. Tirtasujana, November 25, 2011April 16, 2026 Kali ini akan dibahas isi dari Klausul 4 ISO 22000:2005 yang berisi penjelasan Sistem Manajemen Keamanan Pangan secara umum dan dokumentasi. Klausul 4.1 Persyaratan Umum Pada klausul ini dijelaskan bahwa untuk memenuhi persyaratan ISO 22000, perusahaan harus menetapkan, mendokumentasikan, mengimplementasikan, dan memelihara sistem manajemen keamanan pangan dan memperbaharuinya dari waktu… Continue Reading
ISO 22000 #06: Lebih Jauh Ke Dalam ISO 22000 D.R. Tirtasujana, October 22, 2011April 16, 2026 Dalam ISO 22000:2005 terdapat 8 klausul, namun klausul yang menjadi persyaratan hanya terdiri dari 5 klausul besar, yaitu klausul 4 sampai dengan klausul 8. Untuk memahami ISO 22000:2005, maka klausul-klausul yang berisi persyaratannya akan dijabarkan dalam tulisan berikutnya. Daftar klausul dalam ISO 22000 adalah sebagai berikut: Klausul 4 : Sistem… Continue Reading