ISO 22000 #01: Standar Itu Bernama ISO 22000:2005 D.R. Tirtasujana, October 17, 2011April 16, 2026 Bagi Anda yang mengelola industri pangan, sejalan dengan tuntutan konsumen yang semakin tinggi, Anda membutuhkan sistem yang dapat menjamin keamanan dari produk pangan yang Anda hasilkan. Sistem yang dikenal secara luas untuk menjamin keamanan pangan adalah HACCP (Hazard Analysis & Critical Control Point). Mengacu kepada panduan dari Codex Alimentarius, sistem… Continue Reading
FSQ Quote: Implementasi Karena Audit D.R. Tirtasujana, October 9, 2011April 16, 2026 “Jika segala sesuatu tiba-tiba menjadi terimplementasi hanya saat akan menghadapi audit, maka lakukanlah audit setiap hari.” D.R. Tirtasujana Continue Reading
HACCP #03: Membangun Pondasi HACCP dengan PRP D.R. Tirtasujana, September 30, 2011April 16, 2026 Anda sudah memahami apa itu HACCP? Akrab dengan ke-7 prinsip dan 12 langkahnya yang sangat terkenal itu? Kalau belum, Anda dipersilakan untuk membaca tulisan sebelumnya tentang memastikan keamanan pangan dalam 12 langkah. Seperti yang Anda baca di bagian akhir tulisan tersebut, HACCP bukanlah satu sistem yang berdiri sendiri. HACCP perlu… Continue Reading
FSQ Quote: Isolasi dan Tali Rafia D.R. Tirtasujana, September 20, 2011April 16, 2026 “Bahkan di industri pangan yang besar pun masih mungkin ditemukan isolasi dan tali rafia pada peralatan di mana terdapat produk terbuka.” D.R. Tirtasujana Continue Reading
FSQ Quote: Dirijen Dalam Sistem Manajemen D.R. Tirtasujana, August 29, 2011April 16, 2026 “QMR/FSTL adalah ibarat ‘DIRIJEN’ yang mengelola jalannya ‘Orkestra’ Sistem Manajemen, tetapi di beberapa tempat malah diperlakukan sebagai ‘JERIGEN’ tempat tampungan masalah.” D.R. Tirtasujana Continue Reading
FSQ Quote: Standar Hanyalah Alat D.R. Tirtasujana, August 27, 2011April 16, 2026 “Standar Sistem Manajemen seperti ISO hanyalah sebuah alat. Ibarat pisau, sebagai alat, Anda yang menentukan apakah ia akan memberi Anda manfaat atau malah melukai Anda.” D.R. Tirtasujana Continue Reading
Perkembangan Sistem Manajemen Keamanan Pangan D.R. Tirtasujana, August 7, 2011April 16, 2026 Apakah Sistem Manajemen Keamanan Pangan Memang Dibutuhkan? Siapa yang tidak pernah mendengar keracunan atau kontaminasi makanan? Sampai saat tulisan ini dibuat, masih banyak kejadian yang terkait dengan sakit yang timbul akibat makanan yang terkontaminasi. Data surveilans KLB Keracunan Pangan tahun 2010 menunjukkan terdapat 163 kasus keracunan pangan yang terjadi. Untuk… Continue Reading
HACCP #02: Pastikan Keamanan Pangan Anda dalam 12 Langkah! D.R. Tirtasujana, July 28, 2011April 16, 2026 Anda masih ingat apa itu HACCP? Kalau tidak, ada baiknya Anda melirik tulisan sebelumnya mengenai pemahaman HACCP secara sederhana. Nah, sekarang Anda sudah ingat bahwa 7 prinsip HACCP yang sangat terkenal itu adalah : Melakukan Hazard Analysis (Analisis Bahaya) Menentukan CCP (Critical Control Point / Titik Kendali Kritis) Menetapakan Critical… Continue Reading
FSQ Quote: Merubah Sistem Lebih Mudah D.R. Tirtasujana, July 16, 2011April 16, 2026 “Memperbarui sebuah sistem adalah sangat jauh lebih mudah dibanding merubah kebiasaan orang yang melaksanakannya, dari kebiasaan pada sistem lama menuju kebiasaan baru.” D.R. Tirtasujana Continue Reading
HACCP #01: Cara Sederhana Memahami HACCP D.R. Tirtasujana, July 5, 2011April 16, 2026 Apa itu HACCP? Mungkin sudah banyak yang memahami. Namun, saya yakin masih ada orang yang belum tahu apa itu HACCP, bahkan baru pertama kali ini mendengar kata “aneh” tersebut dan sedang mencari-cari definisinya di internet, akhirnya mendarat di tulisan ini. Mungkin Anda adalah salah satunya. HACCP adalah singkatan dari Hazard… Continue Reading