ISO 22000 #11: Keamanan Pangan Yang Perlu Dikomunikasikan

Klausul 5.6     Komunikasi

Seperti dijelaskan sebelumnya, komunikasi yang efektif memegang peranan sangat penting dalam sebuah sistem manajemen keamanan pangan, sehingga menjadi salah satu elemen kunci ISO 22000.  Ditinjau dari pihak yang terkait, komunikasi dibagi menjadi komunikasi eksternal dan internal:

5.6.1  Komunikasi Eksternal

Perusahaan yang menerapkan ISO 22000 harus memiliki personel yang bertanggung jawab untuk mengkomunikasikan hal-hal yang terkait dengan keamanan pangan kepada:

• supplier dan kontraktor
• pelanggan atau konsumen, khususnya terkait dengan informasi produk (termasuk instruksi penggunaan, penyimpanan, umur simpan), permintaan keterangan, kontrak, penanganan order termasuk perubahan-perubahannya serta umpan balik pelanggan (termasuk keluhan pelanggan)
• pihak yang berwenang dalam peraturan dan perundang-undangan yang berlaku
• organisasi lain yang terkait

5.6.2  Komunikasi Internal

Perusahaan yang beroperasi selalu mengalami perubahan dari waktu ke waktu.  Sebuah perubahan kecil bisa berpengaruh besar terhadap jaminan keamanan pangan bagi konsumen.  Oleh karenanya, perusahaan harus memastikan bahwa team keamanan pangan diinformasikan pada waktunya setiap ada perubahan, misalnya terhadap beberapa hal berikut:

• produk ataupun produk baru
• bahan baku, ingredien dan jasa
• sistem produksi dan peralatan
• fasilitas produksi, lokasi peralatan, lingkungan sekitar
• program pembersihan dan sanitasi
• sistem pengemasan, penyimpanan dan distribusi
• tingkatan kualifikasi personel dan/atau alokasi tanggung jawab dan wewenang
• peraturan dan perundang-undangan;
• pengetahuan mengenai bahaya keamanan pangan dan tindakan pengendalian
• persyaratan pelanggan, sektor dan lain-lain yang diketahui oleh perusahaan
• permintaan yang relevan dari pihak eksternal terkait
• keluhan pelanggan yang mengindikasikan bahaya keamanan pangan yang berhubungan dengan produk
• kondisi lainnya yang berdampak pada keamanan pangan