ISO 22000 #12: Persiapan Untuk Keadaan Darurat

Klausul 5.7     Kesigapan dan Tanggap Darurat

Keadaan darurat bisa terjadi kapan saja.  Jenis kejadiannya pun bisa beragam, begitu pula efeknya terhadap perusahaan dan pelanggannya, termasuk efek yang terkait dengan keamanan pangan.  Misalnya, terjadi kebakaran dalam fasilitas pengolahan makanan.  Bagaimana cara mempersiapkan diri untuk menghadapinya? Apa yang harus dilakukan untuk memastikan bahwa setelah kebakaran tidak memiliki dampak terhadap produk berikutnya yang dikirim ke pelanggan?

Untuk menjawab pertanyaan itu ISO 22000 meminta manajemen puncak untuk menetapkan, menerapkan, dan memelihara prosedur agar perusahaan siap menghadapi situasi semacam ini.  Jenis keadaan darurat yang mungkin terjadi perlu diidentifikasi.  Dampaknya terhadap personel, material, produk, pelanggan, dll perlu diidentifikasi.  Fasilitas terkait persiapan untuk menghadapi keadaan darurat perlu disediakan.  Karyawan perlu dilatih untuk memahami cara menghadapinya.