ISO 22000 #14: Sumber Daya yang Pasti Dibutuhkan oleh Sistem Manajemen

Klausul 6 : Manajemen Sumber Daya

Klausul 6.1     Penyediaan Sumber Daya

Untuk melaksanakan tanggung jawab manajemen dalam menetapkan, menerapkan, dan memelihara, serta memperbaharui sistem manajemen keamanan pangan secara terus-menerus, diperlukan sumber daya yang cukup.  Untuk itu, perusahaan wajib menyediakan sumber daya yang dibutuhkan untuk hal tersebut.

6.2     Sumber Daya Manusia

6.2.1  Umum

Tim Keamanan Pangan dan semua personel yang terlibat dalam sistem (baik internal maupun jika menggunakan tenaga ahli eksternal) harus memiliki kompetensi yang sesuai, ditinjau dari :

• pendidikan
• pelatihan
• keahlian
• pengalaman

6.2.2  Kompetensi, Kesadaran (Awareness), dan Pelatihan

Yang harus dilakukan oleh perusahaan untuk menjamin kompetensi karyawan adalah:

• mengidentifikasi kompetensi semua personel aktifitasnya berdampak pada keamanan pangan
• menyediakan pelatihan atau tindakan lainnya untuk memastikan kompetensi yang diperlukan
• memastikan bahwa personel yang bertanggung jawab terhadap pemantauan, koreksi langsung dan tindakan koreksi telah diberi pelatihan
• mengevaluasi implementasi dan keefektifan dari ketiga hal di atas
• memastikan seluruh personel menyadari keterkaitan dan pentingnya aktivitas mereka masing-masing dalam kontribusinya terhadap keamanan pangan,
• memastikan bahwa persyaratan untuk komunikasi yang efektif dipahami oleh semua personel yang memiliki aktifitas yang berdampak pada keamanan pangan
• memelihara record pelatihan atau tindakan lain yang diambil untuk memastikan kompetensi

6.3     Infrastruktur

Infrastruktur merupakan salah satu hal yang penting untuk mendukung sistem manajemen keamanan pangan yang efektif.  Infrastruktur mencakup bangunan, fasilitas karyawan, peralatan proses, peralatan pendukung, dan lain-lain.

Meskipun umumnya infrastruktur adalah hal yang paling banyak menyerap biaya dalam sistem manajemen keamanan pangan, namun manajemen puncak harus menunjukkan komitmennya untuk menyediakan infrastruktur yang sesuai dengan kebutuhan implementasi standar ini.

Bukan hanya menyediakan, persyaratan mengenai kelengkapan, desain, serta kondisi infrastruktur harus juga dipenuhi.  Selain itu, diperlukan juga pengelolaan serta pemeliharaan yang baik terhadap infrastruktur tersebut.

6.4     Lingkungan Kerja

Perusahaan harus menyediakan sumber daya untuk penetapan, pengelolaan dan pemeliharaan lingkungan pekerjaan yang diperlukan untuk mengimplementasikan persyaratan dari ISO 22000.