ISO 22000 #13: Bagaimana Manajemen Puncak Memantau Sebuah Sistem? D.R. Tirtasujana, December 7, 2011April 16, 2026 Klausul 5.8 Tinjauan Manajemen 5.8.1 Umum Seperti yang dibahas sebelumnya, komitmen untuk menjalankan sistem harus dimulai dari manajemen puncak. Salah satu bentuk komitmen yang wajib ditunjukkan oleh manajemen puncak adalah melakukan tinjauan terhadap sistem manajemen keamanan pangan. Tinjauan ini harus dilakukan secara berkala. Untuk apa tinjauan manajemen dilakukan? Jika kita… Continue Reading
ISO 22000 #12: Persiapan Untuk Keadaan Darurat D.R. Tirtasujana, December 6, 2011April 16, 2026 Klausul 5.7 Kesigapan dan Tanggap Darurat Keadaan darurat bisa terjadi kapan saja. Jenis kejadiannya pun bisa beragam, begitu pula efeknya terhadap perusahaan dan pelanggannya, termasuk efek yang terkait dengan keamanan pangan. Misalnya, terjadi kebakaran dalam fasilitas pengolahan makanan. Bagaimana cara mempersiapkan diri untuk menghadapinya? Apa yang harus dilakukan untuk memastikan… Continue Reading
ISO 22000 #11: Keamanan Pangan Yang Perlu Dikomunikasikan D.R. Tirtasujana, December 5, 2011April 16, 2026 Klausul 5.6 Komunikasi Seperti dijelaskan sebelumnya, komunikasi yang efektif memegang peranan sangat penting dalam sebuah sistem manajemen keamanan pangan, sehingga menjadi salah satu elemen kunci ISO 22000. Ditinjau dari pihak yang terkait, komunikasi dibagi menjadi komunikasi eksternal dan internal: 5.6.1 Komunikasi Eksternal Perusahaan yang menerapkan ISO 22000 harus memiliki… Continue Reading
ISO 22000 #10: Perencanaan, Tanggung Jawab, Wewenang, dan Pemimpin Tim Dalam Keamanan Pangan D.R. Tirtasujana, December 4, 2011April 16, 2026 Klausul 5.3 Perencanaan Sistem Manajemen Keamanan Pangan Pada klausul ini, intinya adalah perusahaan harus melakukan perencanaan untuk memenuhi persyaratan standar ini (sistem manajemen keamanan pangan). Jika ada perubahan dalam sistem, pada saat merencanakan dan melaksanakan perubahan tersebut, keterpaduan seluruh sistem harus tetap dijaga. Klausul 5.4 Tanggung Jawab dan Wewenang… Continue Reading
ISO 22000 #09: Keamanan Pangan Dalam Kebijakan Perusahaan D.R. Tirtasujana, December 3, 2011April 16, 2026 Klausul 5.2 Kebijakan Keamanan Pangan Kebijakan terkait keamanan pangan harus dimiliki oleh perusahaan. Tentunya kebijakan ini ditetapkan oleh manajemen puncak. Bukan hanya ditetapkan, tetapi harus juga didokumentasikan, dikomunikasikan, dan diterapkan di seluruh bagian perusahaan. Kebijakan yang seperti apa yang diminta oleh standar ISO 22000? Perlu dipastikan oleh manajemen puncak, bahwa… Continue Reading
ISO 22000 #08: Komitmen Itu Harus Dimiliki Oleh Manajemen D.R. Tirtasujana, December 2, 2011April 16, 2026 Klausul 5.1 Komitmen Manajemen Tanpa adanya komitmen, sistem tidak akan berjalan. Komitmen untuk menjalankan sistem manajemen keamanan pangan harus dimulai dari atas, yaitu dari manajemen puncak (top management). Bagaimana cara manajemen menunjukkan komitmennya? Ada beberapa hal yang harus dilakukan manajemen puncak untuk menunjukkan komitmennya terhadap sistem manajemen keamanan pangan, yaitu… Continue Reading