DR Tips for FSQ: Telusuri asal-usul produk Anda dan tujuan perginya D.R. Tirtasujana, August 26, 2009April 16, 2026 Sebuah produk pangan harus bisa ditelusuri. Idealnya, penelusuran bisa dilakukan untuk setiap batch/lot produksi. Hal ini dikenal dengan istilah “Traceability”. Traceability harus meliputi : 1. Penelusuran ke belakang, untuk mengetahui bahan baku dan kemas (terutama primer), bahan pendukung, beserta kode/tanggal kedatangan dan suppliernya, serta penggunaannya pada saat proses 2. Penelusuran… Continue Reading
DR Tips for FSQ: Saatnya mengenal sumber kontaminasi benda asing dalam fasilitas Anda D.R. Tirtasujana, August 25, 2009April 16, 2026 Waspadai benda asing yang ada di sekeliling material/produk dalam fasilitas pengolahan pangan Anda! Terkadang tanpa Anda sadari sumber-sumbernya berada sangat dekat, bahkan sudah menjadi bagian dari infrastruktur Anda. Apakah Anda sudah mengenal ciri-cirinya? Beberapa sumber benda asing yang perlu diwaspadai dan ditangani antara lain : Kaca, bisa berasal dari lampu,… Continue Reading
DR Tips for FSQ: Tahukah Anda perbedaan antara “correction”, “corrective action”, dan “preventive action”? D.R. Tirtasujana, August 24, 2009April 16, 2026 “Correction”, “corrective action”, dan “preventive action” adalah tiga perangkat dalam sistem manajemen yang wajib ada untuk meminimalisasi timbulnya masalah dan mendukung terlaksananya “continual improvement” dalam perusahaan Anda. Permasalahannya, jika Anda belum memahami makna maupun cara melakukan ketiganya, maka hasil yang didapatkan dari tindakan yang dilakukan tidak akan sesuai harapan. Pada… Continue Reading
DR Tips for FSQ: Mengendalikan Pengendali Pest D.R. Tirtasujana, August 20, 2009April 16, 2026 Sudah tidak mengherankan jika Anda menggunakan jasa pihak ketiga “Pest Controller” untuk membantu mengendalikan pest di fasilitas pengolahan pangan Anda. Yang menjadi pertanyaan, bagaimana cara memastikan bahwa Anda telah memilih penyedia jasa yang tepat sehingga pest di fasilitas Anda benar-benar terkendali? Beberapa kriteria berikut ini perlu Anda pertimbangkan dalam menentukan… Continue Reading
DR Tips for FSQ DR Tips for FSQ: Bagaimana Cara Memiliki Supplier yang Andal? D.R. Tirtasujana, August 19, 2009April 16, 2026 Sistem Manajemen yang berhasil bukan hanya berasal dari perusahaan yang menerapkannya saja. Dukungan supplier yang baik mutlak diperlukan. Beberapa cara yang perlu dilakukan agar Anda memiliki supplier yang bisa diandalkan antara lain: Seleksi dengan kriteria yang jelas, dengan melibatkan beberapa fungsi untuk menilai (misal: Quality, Purchasing, R&D, dll) Evaluasi secara… Continue Reading
DR Tips for FSQ DR Tips for FSQ: Makna Sebuah Komitmen D.R. Tirtasujana, August 18, 2009April 16, 2026 Suatu Sistem Manajamen tidak pernah akan bisa berhasil tanpa adanya komitmen. Setidaknya komitmen harus ada di 3 level. 1. Top Management Level (paling banyak “makan biaya”) Umumnya Top Management akan teruji komitmennya pada saat harus menyediakan anggaran untuk memnuhi persyaratan sistem mutu & keamanan pangan. Salah satu hal yang mengkonsumsi… Continue Reading