FSQ Quote: Definisi Mutu D.R. Tirtasujana, February 3, 2010April 16, 2026 “Mutu adalah persepsi pelanggan, bukan apa yang menurut Anda baik untuk pelanggan.” D.R. Tirtasujana Continue Reading
FSQ Quote: ISO dan HACCP D.R. Tirtasujana, February 2, 2010April 16, 2026 “ISO 22000:2005 bukanlah ISO 9001:2008 ditambah HACCP.” D.R. Tirtasujana Continue Reading
FSQ Quote: Beda Correction & Corrective Action D.R. Tirtasujana, January 29, 2010April 16, 2026 “Correction hanya menghilangkan masalah sedangkan Corrective Action menghilangkan akar masalah agar tidak terjadi lagi.” D.R. Tirtasujana Continue Reading
FSQ Quote: Letak Acceptable Level D.R. Tirtasujana, January 28, 2010April 16, 2026 “Dalam Hazard Analysis, acceptable level untuk suatu bahaya keamanan pangan selalu terletak di produk akhir.” D.R. Tirtasujana Continue Reading
FSQ Quote: Integrasi Sistem Manajemen D.R. Tirtasujana, January 27, 2010April 16, 2026 “Penerapan beberapa sistem manajemen hanya bisa efektif jika diintegrasikan dalam pemikiran, pendokumentasian, dan penerapan.” D.R. Tirtasujana Continue Reading
FSQ Quote: System Adalah Dinamis D.R. Tirtasujana, January 26, 2010April 16, 2026 “Sistem Manajemen Mutu & Keamanan Pangan bersifat dinamis. Hari ini CCP, besok belum tentu.” D.R. Tirtasujana Continue Reading
DR Tips for FSQ: Apakah yang Masuk Lebih Dulu Harus Selalu Dikeluarkan Lebih Dulu? D.R. Tirtasujana, October 3, 2009April 16, 2026 Idealnya, seperti Anda ketahui, setiap material maupun produk yang datang lebih awal semestinya selalu digunakan atau dikeluarkan atau dikirim lebih dahulu. Prinsip ini kita kenal dengan nama FIFO (First In First Out). Namun ada kalanya kondisi ideal tidak tercapai. Contohnya, saat supplier Anda tidak mengirimkan material sesuai urutan tanggal produksinya…. Continue Reading
DR Tips for FSQ: Validasi, Apa Bedanya dengan Verifikasi? D.R. Tirtasujana, October 1, 2009April 16, 2026 Istilah kadang memang membingungkan. Dalam sistem manajemen keamanan pangan terdapat istilah validasi dan verifikasi. Tahukah Anda bedanya? Untuk memudahkan pemahaman Anda, mari kita bahas contoh berikut. Pada saat melakukan studi HACCP, tim Anda metapkan proses pemanasan sebagai CCP yang merupakan tindakan pengendalian untuk bahaya mikroba patogen. Kemudian ditentukanlah kombinasi suhu… Continue Reading
DR Tips for FSQ: Hanya Untuk yang Sering Mengirim Produk Bermasalah D.R. Tirtasujana, September 15, 2009April 16, 2026 Pernahkah perusahaan Anda mengirimkan produk yang akhirnya ditolak oleh pelanggan? Bisa jadi hal ini sulit dihindari karena sumber masalah bisa timbul mulai dari material, penyimpanan, persiapan, tiap tahapan proses produksi, bahkan sampai pengiriman. Sistem pengecekan yang baik bisa menemukan adanya indikasi material maupun produk yang bermasalah. Tetapi itu saja belum… Continue Reading
DR Tips for FSQ: Apa Semua Lampu Memang Harus Diberi Cover? D.R. Tirtasujana, September 14, 2009April 16, 2026 Ada klien bertanya pada konsultan, “Buat apa lampu dicover semua?” “Apakah kasus lampu pecah begitu sering terjadi? Lagipula kan biayanya mahal!” Kalimat tanya semacam ini sering terdengar, biasanya dari pihak manajemen yang harus memikirkan budget ekstra untuk membeli penutup/cover lampu di fasilitas pengolahan pangannya. Ya, salah satu persyaratan dalam Sistem… Continue Reading