ISO 22000 #05: Untuk Apa ISO 22000? D.R. Tirtasujana, October 21, 2011April 16, 2026 Persyaratan-persyaratan dalam ISO 22000 disusun untuk diterapkan di semua jenis organisasi dalam rantai suplai pangan, terlepas dari ukuran dan kompleksitasnya, termasuk organisasi/perusahaan yang secara langsung maupun tidak langsung terlibat dalam rantai suplai pangan. Dengan kata lain, standar ini bisa diaplikasikan di pabrik makanan, produsen pakan ternak, produsen bahan baku, retail,… Continue Reading
ISO 22000 #04: Elemen Kunci ISO 22000 D.R. Tirtasujana, October 20, 2011April 16, 2026 ISO 22000:2005 atau Food Safety Management System (Sistem Manajemen Keamanan Pangan) disusun dari elemen-elemen yang telah dikenal sebelumnya. Ada 4 elemen kunci ISO 22000, yaitu: Komunikasi Interaktif Pengelolaan Sistem Prerequisite Program Prinsip HACCP Karena standar ini berfokus hanya pada aspek keamanan pangan, maka di dalamnya tidak dibahas mengenai hal yang… Continue Reading
ISO 22000 #03: Harmonisasi Standar Keamanan Pangan Internasional D.R. Tirtasujana, October 19, 2011April 16, 2026 Seperti dijelaskan dalam tulisan sebelumnya, HACCP telah menjadi standar keamanan pangan yang diterima secara internasional. Pada perkembangannya, banyak standar keamanan pangan lain yang dibuat oleh berbagai sumber. Beberapa contoh standar keamanan pangan lain, misalnya: BRC (British Retail Consortium) Global Standard untuk pangan, yang dibuat untuk perusahaan yang memproduksi makanan yang… Continue Reading
ISO 22000 #02: Perbedaan Yang Membingungkan Antara ISO 22000, HACCP, dan ISO 9001 D.R. Tirtasujana, October 18, 2011April 16, 2026 Sebelum ISO 22000 terbit, beberapa pendapat mengatakan (mungkin Anda juga pernah mendengar) bahwa ”jika kita sudah menerapkan ISO 22000, maka HACCP dan ISO 9001 sudah otomatis kita terapkan.” Atau, dengan kata lain ISO 22000 = ISO 9001 + HACCP! Benarkah demikian? Jika Anda melihat pada prinsipnya, maka ISO 22000 hanya… Continue Reading
ISO 22000 #01: Standar Itu Bernama ISO 22000:2005 D.R. Tirtasujana, October 17, 2011April 16, 2026 Bagi Anda yang mengelola industri pangan, sejalan dengan tuntutan konsumen yang semakin tinggi, Anda membutuhkan sistem yang dapat menjamin keamanan dari produk pangan yang Anda hasilkan. Sistem yang dikenal secara luas untuk menjamin keamanan pangan adalah HACCP (Hazard Analysis & Critical Control Point). Mengacu kepada panduan dari Codex Alimentarius, sistem… Continue Reading
Perkembangan Sistem Manajemen Keamanan Pangan D.R. Tirtasujana, August 7, 2011April 16, 2026 Apakah Sistem Manajemen Keamanan Pangan Memang Dibutuhkan? Siapa yang tidak pernah mendengar keracunan atau kontaminasi makanan? Sampai saat tulisan ini dibuat, masih banyak kejadian yang terkait dengan sakit yang timbul akibat makanan yang terkontaminasi. Data surveilans KLB Keracunan Pangan tahun 2010 menunjukkan terdapat 163 kasus keracunan pangan yang terjadi. Untuk… Continue Reading
FSQ Quote: ISO dan HACCP D.R. Tirtasujana, February 2, 2010April 16, 2026 “ISO 22000:2005 bukanlah ISO 9001:2008 ditambah HACCP.” D.R. Tirtasujana Continue Reading
Food Safety-Quality Menguak hubungan antara ISO 22000 dengan ISO 9001 D.R. Tirtasujana, February 8, 2008April 16, 2026 Sekilas melirik HACCP Sudah sewajarnya setiap orang ingin menghindari timbulnya penyakit akibat makanan yang dikonsumsinya. Sebagai konsekuensi, produsen makanan pun dituntut untuk selalu menghasilkan makanan yang aman bagi konsumen. Untuk itu diperlukan suatu cara yang dapat membantu perusahaan makanan untuk mengidentifikasi bahaya yang mungkin timbul dari produknya sekaligus mengendalikan bahaya… Continue Reading