DR Tips for FSQ: Membuat Makanan Aman dengan Air dan Udara

Pada proses pembuatan makanan, seringkali dibutuhkan air ataupun udara sebagai bahan penunjang. Air bisa berbentuk cair, es, maupun uap air (steam). Sementara udara bisa dihembuskan langsung atau dengan menggunakan tekanan (compressed air).

Untuk memastikan bahwa air dan udara aman digunakan dalam proses, terutama yang kontak langsung dengan bahan pangan, beberapa hal berikut perlu diperhatikan :

1. Semua air yang berhubungan dengan produk, termasuk es dan steam, harus memenuhi standar air minum,
2. Pemantauan dan pemeliharaan proses Water Treatment dilakukan secara berkala
3. Steam yang kontak dengan produk / kemasan primer harus dibuat dengan boiler yang menggunakan bahan kimia yang aman untuk makanan
4. Udara dalam ruangan pada zona/area produk sensitif atau produk terbuka menggunakan filter
5. Udara bertekanan (compressed air) yang kontak dengan produk diberi filter pada tempat keluarnya udara